Monostearynian sorbitolu (E491) – właściwości i zastosowania w kosmetykach oraz żywności

Monostearynian sorbitolu, znany pod oznaczeniem E491, to niezwykle wszechstronny związek chemiczny, który odgrywa kluczową rolę w wielu produktach codziennego użytku. Powstaje z reakcji kwasu stearynowego z sorbitolem i pełni funkcję emulgatora, stabilizując różnorodne formuły w przemyśle spożywczym i kosmetycznym. Jego właściwości emulgujące sprawiają, że jest idealnym dodatkiem do wyrobów cukierniczych oraz kosmetyków, takich jak kremy i toniki. Choć monostearynian sorbitolu jest uznawany za bezpieczny, ważne jest, aby zrozumieć jego zastosowania i regulacje dotyczące jego użycia, aby móc świadomie korzystać z produktów, które go zawierają.

Co to jest monostearynian sorbitolu i jakie ma zastosowanie?

Monostearynian sorbitolu, znany również jako E491 lub sorbitan monostearate, to syntetyczny emulgator powstający z kwasu stearynowego i sorbitolu. Jego kluczową funkcją jest działanie jako stabilizator, wspomagający tworzenie i utrzymanie emulsji. Substancja ta skutecznie rozprasza składniki i ma zdolność zwilżania, co pozwala na łączenie substancji, które normalnie by się nie mieszały, takich jak olej i woda.

Ten wszechstronny związek znajduje szerokie zastosowanie w wielu dziedzinach. Spotkasz go między innymi:

• w przemyśle spożywczym, w produktach takich jak słodycze, lody, ciasta instant czy emulsje tłuszczowe,
• w produkcji kosmetyków, dodawany do toników, mleczek i dezodorantów,
• jako substancja pomocnicza w farmacji, na przykład przy tworzeniu tabletek,
• jako środek powierzchniowo czynny w przemyśle tekstylnym,
• w przemyśle metalowym,
• i w skórnictwie.

Jakie są właściwości i produkcja monostearynianu sorbitolu?

Monostearynian sorbitolu to **skuteczny emulgator**, który **umożliwia łączenie składników, które normalnie by się nie mieszały**. Pełni również funkcję **stabilizatora**, pomagając w **utrzymaniu pożądanej konsystencji produktów**. Jest to związek występujący w **stałej postaci** i **nierozpuszczalny w wodzie**.

**Monostearynian sorbitolu otrzymuje się w wyniku reakcji kwasu stearynowego z sorbitolem, co prowadzi do powstania estrów sorbitolu, wśród których znajduje się monostearynian**. Kwas stearynowy pochodzi z **tłuszczów lub olejów**, a sorbitol z **glukozy**. Proces ten wymaga **obecności katalizatora**.

Jak monostearynian sorbitolu jest stosowany w przemyśle spożywczym oraz kosmetykach?

Monostearynian sorbitolu, oznaczany jako E491, to wszechstronny emulgator. Jego głównym zastosowaniem jest przemysł spożywczy, gdzie pozwala na poprawę konsystencji produktów, stabilizację emulsji oraz ułatwienie połączenia składników, co jest kluczowe dla wielu receptur.

Obecność E491 powszechnie spotkasz w:

• wyrobach cukierniczych,
• lodach,
• gotowych mieszankach do ciast,
• emulsjach tłuszczowych.

Ale E491 znajduje szerokie zastosowanie nie tylko w żywności. Wykorzystuje się go także w kosmetyce do produkcji:

• kremów nawilżających,
• balsamów,
• toników,
• mleczek do demakijażu,
• dezodorantów.

Warto wiedzieć, że monostearynian sorbitolu jest substancją powierzchniowo czynną. Odpowiada za kluczowe działania:

• zdolność emulgowania, czyli łączenia składników, które normalnie by się nie mieszały,
• wspomaganie rozpraszania (dyspersji),
• ułatwianie zwilżania.

Jest odpowiedni dla wegan i nie zawiera glutenu.

Jakie są bezpieczeństwo i regulacje prawne dotyczące monostearynianu sorbitolu?

**Monostearynian sorbitolu (E491)**, powszechnie stosowany dodatek do żywności, został **uznany za bezpieczny przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA)**.

Dla tej substancji określono **dopuszczalną dzienną dawkę (ADI)**, która wynosi **25 miligramów na każdy kilogram masy ciała**.

Chociaż EFSA nie wyznaczyła formalnych górnych limitów spożycia powyżej ADI, warto być świadomym, że **nadmierne ilości E491 mogą okazać się szkodliwe**. W pojedynczych przypadkach, zwłaszcza u osób wrażliwych, **mogą prowadzić do problemów, takich jak powiększenie wątroby**.

**Unia Europejska dokładnie reguluje stosowanie E491**, określając zasady i specyfikacje np. w Rozporządzeniu Komisji (UE) 2018/1462.

**Stosowanie E491 w żywności jest dozwolone, ale jego obecność musi być zawsze wyraźnie wskazana na etykiecie produktu, zgodnie z obowiązującymi przepisami**.

**Badania konsekwentnie potwierdzają bezpieczeństwo E491, pod warunkiem, że spożycie mieści się w wyznaczonej dawce ADI**. W takich przypadkach nie stwierdzono negatywnych skutków zdrowotnych.

**Dlatego świadome wybieranie produktów i zwracanie uwagi na etykiety jest kluczowe dla zachowania bezpieczeństwa**.